10.2 Planung und Installation

Bei der Planung einer Dunstabzugshaube sind folgende Kriterien zu berücksichtigen:

  • a) Betriebsart: Besteht die Möglichkeit des Abluftbetriebes (Mauerdurchbruch oder Luftkamin), empfiehlt sich diese Betriebsart. Sie arbeitet effektiver und Folgekosten, z. B. für Filter, entfallen. Wenn nur ein Umluftbetrieb möglich ist, sind die Kosten für Metall-Fettfilter und zusätzliche Aktivkohlefilter einzuplanen.
Planung und Installation
  • b) Abmessung: Die Breite des Dunstabzugs sollte immer auf die Breite des Kochfeldes abgestimmt sein – nicht nur aus technischen, sondern auch aus optischen Gründen. Dunstabzüge werden in zahlreichen Breitenmaßen angeboten, z. B. 50, 60, 70, 80, 90, 100, 110, 120, 150 und 180 cm.
  • c) Luftwechsel: Basis für die Berechnung des Luftwechsels ist die Raumgröße in Kubikmetern und ein mindestens 9-facher Luftwechsel pro Stunde, besser noch 10 bis 15 mal in der Stunde. Als Formel gilt: Raumbreite x Raumlänge x Raumhöhe x 9 (bzw. 10 oder 15).
  • d) Luftfördermenge: Sie gibt an, wie viel Luft im Abluftbetrieb innerhalb einer Stunde gefiltert wird. Sie wird nach folgender Formel berechnet: Küchengrundfläche (m³) x Raumhöhe = Raumvolumen. Raumvolumen (m³) x Luftwechselrate = Luftfördermenge (m³/h). Eine hohe Luftleistung bedeutet u.U. aber auch eine höhere Geräuschentwicklung. Moderne Dunstabzüge arbeiten heute dank Randabsaugung mit Lüfterleistungen bis zu 1.100 m³/h. Die Geräuschentwicklung liegt aufgrund vibrationsarmer Motoren und innovativer Dämmmaterialien im Haubenkörper zwischen 40 db(A) und 58 db(A). Der Anschlusswert beträgt meist zwischen 250 und 330 Watt.
  • e) Lage und Ausführung der Abluftleitungen: Eine weitere Leistungsreserve ist einzuplanen, wenn der Luftwiderstand der Abluftleitung den der DIN-Messstrecke überschreitet. Zur Bestimmung der Luftfördermenge sollte immer der DIN-Wert herangezogen werden. Die in der DIN-Norm 44971 festgelegte Messanordnung sieht bereits eine in der Praxis übliche Abluftverrohrung vor (das entspricht einer gestreckten Rohrlänge von circa 4 m) und gibt Auskunft über das in diesem Fall tatsächlich erreichbare Fördervolumen. Die Wertangabe „freiblasend" ist ohne zusätzliche Rohrwiderstände angegeben und daher nicht praxisbezogen. Die Luftfördermenge einer Dunstabzugshaube für den Abluftbetrieb hängt deshalb von der Art, Beschaffenheit und Länge der anzuschließenden Abluftleitung ab. Bei Rundrohren und Flachkanälen treten je nach Bauform unterschiedliche Einzelwiderstände auf.
Lage und Ausführung der Abluftleitungen

Diese addieren sich und führen zu einer Reduzierung der Luftfördermenge und zu einer Erhöhung der Betriebsgeräusche. Für eine geringe Geräuschentwicklung ist eine gut geplante und ausgeführte Abluftleitung wichtig. Für den Mindestabstand zwischen Kochgerät und Dunstabzugshaube sind die Herstellerangaben zugrunde zu legen. Störende Geräusche lassen sich verhindern, wenn ein externes Gebläse außerhalb der Küche eingebaut wird. Hierfür werden spezielle Hauben angeboten. Die Montagehöhe kann – je nach Bauform – über Elektro-Einbaubacköfen/-herden zwischen 43 und 65 cm liegen; über Gaskochfeldern und -herden sind mindestens 65 cm vorgeschrieben. Über Feuerungsstätten mit festen Brennstoffen ist die Montage einer Dunstabzugshaube nur dann erlaubt, wenn kein Funkenflug möglich ist. Die Montage der Dunstabzugshaube soll so niedrig wie möglich durchgeführt werden. Auf eine ausreichende Kopffreiheit ist dabei zu achten (z. B. Kopffreihauben, Foto: Neff). Absenkbare Dunstabzugshauben dürfen über Gas-Kochstellen nicht eingesetzt werden.

Montagehöhe

Soll eine Dunstabzugshaube im Abluftbetrieb in einem Raumverbund eingesetzt werden, in dem sich eine raumluftabhängige Feuerstätte (z. B. Heizgeräte oder Warmwasserbereiter für Gas, Öl oder Kohle) befindet, sind die technischen Regeln der Gasinstallation (TRGI) und eine Zwangsbelüftung zu beachten, da beim Absaugen der Luft dem Aufstellraum und den benachbarten Räumen die Luft entnommen wird, die die Feuerstätte zur Verbrennung benötigt. Es sollen nur Geräte eingeplant werden, die nach dem in der EU geltenden Stand der Sicherheitstechnik hergestellt wurden. Die entsprechenden Sicherheitszeichen sind zu beachten.

Hinweis: In der HEA-Fachinformation 6.8 „Be- und Entlüftung von Küchen" sind detaillierte, technische Informationen und umfassende Aussagen zum Thema Dunstabzugshauben enthalten. Ausführliche Informationen bietet auch „Das große Küchenhandbuch” (Die Planung GmbH).