HEA - Fachgemeinschaft für effiziente Energieanwendung e.V.

6 Backofen

• 6.1 Backofen-Innenraum
• 6.2 Backofenbeheizung
• 6.2.1 Beheizung durch Ober- und Unterhitze
• 6.2.2 Beheizung durch Umluft
• 6.2.3 Grillbeheizung
• 6.2.4 Kombination von Beheizungsarten
• 6.2.5 Backofen mit integrierter Mikrowelle
• 6.2.6 Backofen mit integriertem Dampfgarsystem
• 6.3 Bedienblende
• 6.4 Steuerung und Regelung des Backofens
• 6.5 Weitere Ausstattungen für den Backofen
• 6.6 Backofen-Reinigungssysteme
• 6.6.1 Reinigungshilfen
• 6.6.2 Pyrolytische Selbstreinigung
• 6.7 Backbleche und Backformen
• 6.8 Hinweise für die Anwendung, Energiespartipps

Backöfen verfügen über ein Sichtfenster und sind meist mit einer wärmereduzierten Mehrfach-Türverglasung und/oder einer hinterlüfteten Tür ausgestattet.

Einzelne Türscheiben können zudem mit einer wärmereflektierenden Beschichtung versehen sein, die für eine Reflektion der Wärme nach Innen sorgt. Durch natürliche Konvektion (Luftströmung) bzw. durch ein Gebläse wird die Backofenfront gekühlt. Um Verunreinigungen zwischen den Innenscheiben zu entfernen, lassen sich diese bei einigen Herstellern ohne Werkzeug herausnehmen.

Die Backofentür wird nach unten aufgeklappt, zur Seite geschwenkt (Gaggenau), ist bei Backwagen-Modellen nach vorne ausfahrbar oder kann unterhalb des Backofens versenkt werden (Neff ). Zur leichteren Reinigung lässt sich der Backwagen einfach herausheben bzw. die Backofentür aushängen oder abnehmen. Bei einigen Geräten wird über einen Kontaktschalter die Beheizung und das Umluftgebläse beim Öffnen der Tür ausgeschaltet. Zwischen Backofen-Innenraum und Außengehäuse wird zur Wärmedämmung Keramikfaser, Glas- oder Steinwolle verwendet, die teilweise mit Aluminiumfolie versehen ist. Backöfen mit Pyrolyse können mit verzinktem Stahlblech umgeben sein.

Einbauherde und Einbaubacköfen sind oft mit einer Gehäusekühlung und einer gezielten Wrasenabführung ausgestattet. Ein Querstrom- oder Axiallüfter vermischt den aus dem Backofen-Innenraum abgesogenen, teilweise gefilterten Wrasen mit kühler Raumluft bevor diese zur Austrittsöffnung an der Front geführt wird. Eine andere Möglichkeit der gezielten Wrasenabführung erfolgt durch eine Öffnung im hinteren Bereich des Kochfeldes (AEG).

Bild: Luftführung im Backofen